Origen: Córdoba, Argentina.
El Poroto Aduki (Phaseolus angularis) es una leguminosa altamente valorada en la cocina oriental, conocida por su benéfica acción sobre los riñones.
Los porotos aduki son una excelente fuente de proteínas (25,3%) y fibras solubles (5,7%), además de aportar minerales esenciales como calcio, hierro y magnesio. También contienen lecitina y vitaminas que son fundamentales para el bienestar general.
Este versátil ingrediente puede utilizarse como cualquier otra legumbre, para ensaladas, guisos, combinándolo con cereales para complementar los aminoácidos. Además, es perfecto para preparar platos dulces, como postres y budines, aportando un sabor único y nutritivo.
Para disfrutar de su máximo potencial, es recomendable lavar bien los porotos y dejarlos en remojo durante 12 horas, descartando el agua posteriormente. Para mejorar su digestibilidad, puedes cocinarlos junto a trozos de algas. Están listos cuando los granos se deshacen con la presión de los dedos.
Los porotos aduki también pueden ser germinados y consumidos sin cocción, ofreciendo una alternativa fresca y nutritiva.
